• 1,5 kg de tomates
• 1/2 litre de lait de soja
• 3/4 de litre d'eau
• 1 c.s. de coriandre en poudre
• 1 c.s. de coriandre fraiche hachée
• 1 c.s. de thym
• huile d'olives
Préparation :
Coupez les tomates en morceaux et faites le mijoter dans une grande casserole avec un fond d'huile d'olives et le thym. Presser les en purée, ajoutez l'eau et faites réduire pendant 20 minutes. Ajouter ensuite le lait de soja, la coriandre fraîchement hachée ainsi que celle en poudre. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, épaissisez la soupe si nécessaire avec un peu de maïzena. Servez chaud.
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